Vous souhaitez personnaliser votre plateau en y ajoutant du tourteau, des pinces de crabes géantes, des bigorneaux, du homards, de la langouste cuite maison,+ d’huîtres, etc., merci de formuler votre demande dans le formulaire ci-dessous ou contacter nous.
Spécialiste du plateau de fruits de mer depuis 3 générations !
Moyens de paiement : à la livraison aux HALLES à Troyes ou par carte bleue ! 100% sécurisé!
Vous n’aurez pas à attendre lors de votre enlèvement !
Transactions sécurisées.
Remplissez le formulaire ci-dessous en précisant la date et l’heure d’enlèvement que vous souhaitez …
Beignets de crevettes (à réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four) !
La pièce 1.40€
Redécouvrez le plaisir des beignets de crevettes croustillants à souhait !
Un apéritif gourmand et facile à préparer, à réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four pour un résultat digne d’un restaurant. Leur texture dorée et leur saveur délicate feront sensation auprès de vos convives.
Comme tous les coquillages, le bigorneau se mange ultra frais. L’indice qui vous garantit sa fraîcheur est de vérifier que l’opercule à l’entrée de la coquille est bien fixé et que le bigorneau dégage une odeur fraîche et saline.
Idéal pour l’apéritif, sur Toast ou en salade.
A mélanger avec de l’avocat pour amplifier les saveurs.
Filet de saumon sélectionné par nos soins,
Dos de saumon à la poêle : Conseils et Astuces
Vous pouvez accompagner ce plat de quelques légumes sautés – haricots verts, petits pois ou poireaux – et d’une sauce crémeuse à l’aneth. Pour réaliser cette sauce, émincez finement de l’aneth frais, faites revenir 1 échalote dans un peu de beurre, ajoutez 15 cl de crème et l’aneth frais. Laissez réduire 5 minutes à feu doux et assaisonnez.
Coleslaw ( chou et carottes râpées) aux écrevisses : les 100g : 3.80€
Cette salade de choux verts, carottes et raisins secs, le « coleslaw » est une salade qui revient souvent quand nous faisons des buffets avec la famille et les amis et elle est particulièrement appréciée…!
Coquille Saint-Jacques garnies avec :
La chair de la crevette grise est fragile, c’est pourquoi il est préférable de l’acheter vivante. Sa fraîcheur se repère dès l’achat : cuite, sa chair doit être bien ferme, vivante, la crevette doit se montrer remuante.
Sa bonne odeur iodée est également un signe de fraîcheur.
Calibre : 40-60
Chair ferme et savoureuse , à l’apéritif ou en entrée …
Environ 5 pièces !
Le Demi tourteaux cuit coraillé pour une personne.
Cuit en France !
Emincé de saumon cru ( Écosse ) oignons rouges et aneth
Les 100g : 5.50€
Le saumon : un trésor de la mer pour une cuisine raffinée !
Saumon mariné Origine frais Ecosse
Cette spécialité d’origine Scandinave se compose de saumon cru mariné avec quelques brins d’aneth, du sel et du sucre. Il est délicatement tranché à la main.
Les huîtres Marennes Oléron sont les seules huîtres à avoir une IGP (Indication Géographique Protégée).
Pour informations : Il existe 4 sortes d’huîtres à Marennes Oléron :La Fine de Claire, La Fine de Claire verte, La Spéciale de Claire, La Pousse en Claire.
La Fine de Claire
Les Huîtres Fines de Claires sont des huîtres affinés au minimum 28 jours dans les Claires. Des anciens marais salants reconverti en bassin pour l’affinage des huîtres.
La Fine de Claire verte
Les Huîtres Fines de Claires vertes sont affinés de la même façon mais celle-ci se nourrit d’une microalgue présente dans les bassins et qui lui confère une couleur verte émeraude.
La Spéciale de Claire
Les Huîtres Spéciales de Claires sont des élevées dans des parcs plus exposés au courant marin, recevant ainsi un apport en phytoplancton plus important que ces dernières et donc ayant une quantité de chair supérieur. Ces huîtres sélectionnées pour leur teneur en chair importante sont ensuite affinés au minimum 28 jours.
La Pousse en Claire
Les huîtres Pousses en Claires sont des huîtres élevées et affinées uniquement dans les claires pendant une période au minimum de 4 mois à très faible densité (au maximum 5 huîtres au m2). Comme la Spéciale, la Pousse en Claire est une huître très charnue.
Les huîtres Marennes Oléron sont les seules huîtres à avoir une IGP (Indication Géographique Protégée).
Pour informations : Il existe 4 sortes d’huîtres à Marennes Oléron :La Fine de Claire, La Fine de Claire verte, La Spéciale de Claire, La Pousse en Claire.
La Fine de Claire
Les Huîtres Fines de Claires sont des huîtres affinés au minimum 28 jours dans les Claires. Des anciens marais salants reconverti en bassin pour l’affinage des huîtres.
La Fine de Claire verte
Les Huîtres Fines de Claires vertes sont affinés de la même façon mais celle-ci se nourrit d’une microalgue présente dans les bassins et qui lui confère une couleur verte émeraude.
La Spéciale de Claire
Les Huîtres Spéciales de Claires sont des élevées dans des parcs plus exposés au courant marin, recevant ainsi un apport en phytoplancton plus important que ces dernières et donc ayant une quantité de chair supérieur. Ces huîtres sélectionnées pour leur teneur en chair importante sont ensuite affinés au minimum 28 jours.
La Pousse en Claire
Les huîtres Pousses en Claires sont des huîtres élevées et affinées uniquement dans les claires pendant une période au minimum de 4 mois à très faible densité (au maximum 5 huîtres au m2). Comme la Spéciale, la Pousse en Claire est une huître très charnue.
Calibre: 40-60
La crevette de Madagascar est aujourd’hui la seule crevette au monde à bénéficier du Label rouge, symbole de la QUALITÉ SUPÉRIEURE DE CE PRODUIT D’EXCEPTION à la chair ferme, juteuse et savoureuse.
Vous cherchez une recette d’entrée simple et rapide pour votre repas de Réveillon ?
Nous avons LA recette idéale : les gambas géantes grillées au four. Une entrée qui plaira à tous les coups aux petits comme aux grands.
Ingrédients : 4 Pers.
Sélectionnez votre numéro (N° 3 ou N° 5) …
C’est la Rolls de l’huître, une ligne longue et évasée et, surtout une saveur douce, sucrée, moelleuse et croquante tout à la fois, longueur en bouche en prime. Les Gillardeau sont élevées pendant quatre ans selon des règles strictes transmises depuis quatre générations. Neuf mois après leur naissance et un séjour sur des collecteurs dans des parcs de captage, elles sont placées en poches et immergées pendant plus de trois ans dans des eaux profondes, riches en phyto-planctons qui constituent la base même de leur nourriture.
A quoi correspondent les numéros 0, 1, 2, 3, 4, 5 ?
Les numéros correspondent aux calibres des huîtres : Le numéro est inversement proportionnel à la taille. Le 5 correspond à l’huître la plus petite (30 à 45g) et le 0 à l’énôôôrme (150g et plus).
Sélectionnez votre numéro (N° 3 ou N° 5) …
C’est la Rolls de l’huître, une ligne longue et évasée et, surtout une saveur douce, sucrée, moelleuse et croquante tout à la fois, longueur en bouche en prime. Les Gillardeau sont élevées pendant quatre ans selon des règles strictes transmises depuis quatre générations. Neuf mois après leur naissance et un séjour sur des collecteurs dans des parcs de captage, elles sont placées en poches et immergées pendant plus de trois ans dans des eaux profondes, riches en phyto-planctons qui constituent la base même de leur nourriture.
A quoi correspondent les numéros 0, 1, 2, 3, 4, 5 ?
Les numéros correspondent aux calibres des huîtres : Le numéro est inversement proportionnel à la taille. Le 5 correspond à l’huître la plus petite (30 à 45g) et le 0 à l’énôôôrme (150g et plus).
Les pinces de tourteau renferment une chair savoureuse que vous pourrez consommer froide avec de la mayonnaise, ou à incorporer dans vos préparations culinaires : verrines, cakes, rillettes…
La chair de crabe est un met de qualité, l’ouverture d’une pince est souvent un moment de convivialité et la chair fraîchement décortiquée offre une structure de bouche plus charnue.
Le homard est bleu et devient rouge à la cuisson, la langouste est rouge-orangé et devient même royale quand elle est bretonne. Qu’il s’agisse du homard ou de la langouste, ces deux crustacés, à la chair remarquable, sont rares et chers. L’un se défend avec ses pinces, l’autre puise sa force dans sa queue
Pêché en Atlantique Nord, Est ouest de l’Ecosse et mers celtiques.
Met de fête par définition, la langoustine est un crustacé délicat et délicieux qui ravira tous vos convives.
Plateaux pour une personne !
Le Royal. plateau pour 1 personne !
36 escargots de Bourgogne cuisinés au Chablis.
Recette au beurre, ail et persil réfrigéré.
Uniquement dans les périodes de fêtes de fin d’année.
Marinade du soleil : grosse crevette cœur d’artichaut et ail confit
Les 100g : 5.80€
Crevettes à l’ail et artichauts
De belles gambas enrobées d’une délicate marinade à base d’ail, de persil.et d’artichauts.
Autour de cette sauce, va se construire le menu. Toutes les variations sont permises car l’Aïoli se marie avec d’innombrables aliments
Il s’agit tout simplement de moules sautées à la poêle avec de l’ail et du persil.
Un plat classique mais tellement succulent !
Idée recette
Moules d’Espagne au beurre persillé maison
Ingrédients pour 4 personnes
La saison est partie pour les moules de Bouchot !
Toutes nos moules sont nettoyées !
Noix saint Jacques en carpaccio : citron vert, coriandre et baies roses
Les 100g : 7.80€ les 100g
Osez les Saint-Jacques crues avec nos recettes de carpaccio !
Un vrai régal…
En quelques minutes, vous allez faire d’une bonne soupe, un vrai plat de fête !
Liste des ingrédients:
Plaque de saumon d’Ecosse Gravlax marinés aux herbes et épices.
Fines de claires : la plus légère en goût – la plus célèbre des huitres.
Elevage en France Les authentiques Huîtres Gillardeau de Marennes-Oléron, qualité et finesse
L’huitres Gillardeau est une des marques des plus prestigieuses du bassin de Marennes-Oléron. Les huitres Gillardeau sont à découvrir dans nos sélection d’huîtres. La chair de l’huître Gillardeau est charnue, ferme, presque croquante.
Fines de claires : la plus légère en goût – la plus célèbre des huitres.
Elevage en France Les authentiques Huîtres Gillardeau de Marennes-Oléron, qualité et finesse
L’huitres Gillardeau est une des marques des plus prestigieuses du bassin de Marennes-Oléron. Les huitres Gillardeau sont à découvrir dans nos sélection d’huîtres. La chair de l’huître Gillardeau est charnue, ferme, presque croquante.
Quenelles nature:
ŒUFS frais 30%, farine de BLE, eau, huile de colza non hydrogénée, blancs d’ŒUFS, sel, arôme naturel.
Présence possible de POISSON et de protéines de LAIT.
Chauffer au four à 190°C pendant 20 minutes …
La sauce Nantua est une sauce faite à partir de béchamel et de beurre d’écrevisse.
Cette sauce accompagne principalement des quenelles de brochet, mais également les poissons blancs, les œufs pochés et le riz.
Sauce Rouille à la Provençale, ne sauce au caractère bien relevé !
A tartiner sur les croûtons, et les plonger dans la soupe de poisson …
Le résultat final est toujours le même. Une délicieuse rouille, une mayonnaise ou un pistou qui régale toute la maisonnée !
Une fois le saumon fumé, il faut le le consommer rapidement, aussi, l’idéal, pour garder toutes les qualités du saumon fumé à la ficelle mais sans en fumer un filet entier, il est possible de fumer le saumon en pavé.
Ce tendre saumon est une spécialité de Norvège.
Ce saumon fumé offre une saveur riche et un arôme délicat. Servez-le sur des toasts, des blinis, ou en salade pour une expérience gustative raffinée.
Seiches paprika (ideal pour l’apéro) !
4.50€ les 100g
Envie d’évasion ? Laissez-vous transporter par les saveurs ensoleillées des seiches au paprika.
Leur parfum délicat et leur texture fondante vous feront voyager direction la Méditerranée.
A déguster sans modération !
Décrouvrez la délicieuse soupe liquide Bisque de homard et langoustines pour une expérience culinaire unique.
Désignation : La véritable soupe de poissons boulonnaise, tout simplement ! Suggestion : Secouez le bocal avant ouverture. Versez le contenu dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. A servir accompagné de la rouille et des croûtons à l’aïl.
Le tarama au corail d’oursin combine puissance et onctuosité en bouche. Ce tarama est idéal pour l’apéritif, à déguster avec des légumes croquants ou sur du pain toast
Au Petit Charlot propose un incontournable des repas de fêtes : la recette authentique du tarama sublimée par des notes délicates et gourmandes de truffes blanches d’été.
Tartare de saumon frais fait Maison.
Ingrédients :
Pour vos apéros, terrines, Barbecue et tartines …
Vinaigre de vin blanc à l’échalotte.
(1% d’échalotte)
