« Pierre Collartfondé Au Petit Charlot en 1965 et c’est depuis 1989 que j’ai pris la suite de mes parents. »

À Troyes, c’est toujours Anne qui officie, dans ses deux cases des Halles, avec le même sourire que sa mère, malgré les nuits passées à Rungis, à la suite de son père.

Anne